陳麻婆豆腐　新宿サザンテラス店

【창업 1862년】150년 전통의 맛을 지키는 본격 사천 마파 두부 발상의 가게

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저희 가게는, 일본에서 유일하게, 중국 정부로부터 인정된 본격 사천 요리의 노포입니다.가려운 꽃초는 사천성 한원산, 고추의 질(라)과 사천산초의 대마(마)가 효과가 있는 본가의 맛을 제공합니다.강한 매운 맛에 우마미, 감칠맛, 두부의 풍미도 충분히 느껴지는 일품.진하고 절묘한 매운 맛과 맛의 맛을 꼭 즐겨 주세요.

【청두 코스】 자랑의 진마파 두부도 맛볼 수 있습니다! 클래식 중화를 맛볼 8 가지

3000 엔(세금 포함)

쓰촨성 성도시 본점에서 맞이한 조리장이 만들어내는, 진짜 사천 요리 유익한 코스를 제공하고 있습니다.산초가 가려운 매운맛의 마(마)·고추의 질(라)등의 격신뿐만 아니라, 사천 요리의 다채로움을 즐겨 주세요.

【사천 코스】 가족이나 여자회에도 추천 10품

5000 엔(세금 포함)

자랑의 사천 요리를 맛볼 수 있는 대만족 코스.각종 연회는 물론, 접대에도 딱 맞는 코스입니다.

마파 두부의 5 가지 조건

본고장 사천의 매운 맛을 주는 마파 두부는 1862년, 첸 할머니에 의해 고안된 것.「첸 마파 두부 신주쿠 서던 테라스점」에서는, 전통의 맛을 지금에 전하기 위해서 사천성 본점보다 조리장을 맞이해, 본고장의 맛을 계승하고 있습니다.

마파 두부의 5 가지 조건

【마마】갈라진 꽃초의 마비되는 맛【질러】고추를 사용한 매운맛【탄】뜨거운 갓 구운 【쿤】 팥소가 볶다.두부 한 조각에 팥소가있다 【수】 소보로가 바삭 바삭하고있다 【넨】 식감이 촉촉하고있다 【선신】 신선한 두부를 사용 【향산】 조미료 향신료의 향기를 돋보이게한다 …이 모든 것을 채우는 것이 『진마파 두부』의 정의입니다.

첸 마파 두부 토 냄비 재단

1460 엔(세금 포함)

마사무 첸 마파 두부 토 냄비 재봉

1560 엔(세금 포함)

산채 생선 (스완 차이 유이)

2800 엔(세금 포함)

사천 요리 중에서도 대표적인 요리 중 하나.필레의 생선을, 산채(타카나)와 고추·꽃초등으로 양념한 스프로 끓인, 산채의 은은한 신맛이, 매운 맛이 좋은 스프의 맛에 깊이를 주는 절묘한 맛의 일품.

물 조림 (슈이 주우 유이)

2800 엔(세금 포함)

끓인 쇠고기

2280 엔(세금 포함)

찐닭의 葱生姜 소스

858 엔(세금 포함)

「찜닭」의 촉촉한 식감과 투명감이 있는 맛.육즙이 많은 닭고기에 葱과 생강으로 만든 향기가 좋은 소스의 궁합이 식욕을 돋우는 일품.

암소 모츠와 하치노스의 라유

935 엔(세금 포함)

쇠고기 스네 고기와 하치노스를 마늘 질유로 부드럽게 한 박치와 견과류의 맛이 매운 매운 맛에 상쾌함과 고소함을 느끼게하는 일품.

본고장 사천성 밴 번지

858 엔(세금 포함)

해파리의 검은 식초 소스 부드럽게

720 엔(세금 포함)

돼지 귀두판 간장

730 엔(세금 포함)

토마토의 자사이 완화

550 엔(세금 포함)

침 닭

1089 엔(세금 포함)

이 요리의 맛을 생각해 내면, 누구가 나올 정도로 맛있다는 것이 그 이름의 유래.부드럽고 촉촉한 닭고기에 매운 소스가 식욕을 돋우는 당점 추천 일품.

오이 마늘 소스

462 엔(세금 포함)

닭 튀김 3개

580 엔(세금 포함)

<< 당점 명물 >> 본고장 사천성의 새우 칠레

1560 엔(세금 포함)

브로콜리와 새우 소금볶음

1460 엔(세금 포함)

삼종 해물 XO 간장

1950 엔(세금 포함)

본고장 사천성의 호이콜로

1350 엔(세금 포함)

돼지고기와 가지의 사천풍 볶음

1350 엔(세금 포함)

<<강추>> 사천풍 유린치

1280 엔(세금 포함)

오징어의 사천 볶음

1460 엔(세금 포함)

노란 부추와 항해 조개의 얇은 소금 볶음

1890 엔(세금 포함)

사천풍 쇠고기 친자오로스

1480 엔(세금 포함)

게옥

1529 엔(세금 포함)

쇠고기 향기 볶음

1980 엔(세금 포함)

<< 당점 명물 >> 튀김 예비 갈비의 마늘 볶음

1360 엔(세금 포함)

청채 볶음

980 엔(세금 포함)

닭 튀김 3개

580 엔(세금 포함)

쓰촨 명물 오목 오게게 토 냄비 재단

2080 엔(세금 포함)

<<저희 가게 명물>> 종씨의 물 만두

517 엔(세금 포함)

새우찜만두

530 엔(세금 포함)

코 고메 파오

530 엔(세금 포함)

새우 소매

530 엔(세금 포함)

고기 소매

530 엔(세금 포함)

스프링 롤

580 엔(세금 포함)

튀김 참깨 만두

470 엔(세금 포함)

<<저희 가게 명물>>후카히레스프

1780 엔(세금 포함)

토마토와 계란 수프

620 엔(세금 포함)

선라탕

1080 엔(세금 포함)

식초의 신맛과 후추의 매운 맛이 든 스프

<< 매운! · 맛있다!

1180 엔(세금 포함)

짙은 매운 맛 스프의 본격 사천 담요면.「꽃초(호아자오)」가 자아내는 절묘한 매운맛과 풍미가 조합된 스프를 즐겨 주세요.

해물 츠유 소바 (돛립 · 큰 새우 · 오징어)

1580 엔(세금 포함)

오메안케케소바

1380 엔(세금 포함)

오목 야끼 소바

1380 엔(세금 포함)

환상의 포장마차식 담요면

1180 엔(세금 포함)

하나야마 기름으로 맛을 즐길 수 있습니다 ♪

새우 볶음밥

1280 엔(세금 포함)

게 고기와 양상추 볶음밥

1490 엔(세금 포함)

사천풍 쇠고기 볶음밥

1350 엔(세금 포함)

행인 두부

430 엔(세금 포함)

망고 살구 두부

530 엔(세금 포함)

튀김 참깨 만두(2개)

470 엔(세금 포함)

검은 참깨 (청두 전통의 디저트)

520 엔(세금 포함)

첸 마파 두부 토 냄비 원단 [당점 명물]

1680 엔(세금 포함)

오늘의 전채 · 쌀 · 수프 · 안진 두부

마사무 첸 마파 두부 토 냄비 원단 【매운맛은 첸 마파 두부의 5 배】

1780 엔(세금 포함)

오늘의 전채 · 쌀 · 수프 · 안진 두부

본고장 사천성의 회 냄비 고기

1580 엔(세금 포함)

오늘의 전채 · 쌀 · 수프 · 안진 두부

본고장 사천성의 새우 칠레

1680 엔(세금 포함)

오늘의 전채 · 쌀 · 수프 · 안진 두부

【2021년 12월 22일 신주쿠 서던 타워 3F에 그랜드 오픈】오픈 갓 깨끗한 점내.벽면의 그래픽이 오리엔탈한 분위기를 연출하고 있습니다.파테이션 설치나 마스크 착용, 소독 등 감염증 대책도 실시중.

차분한 색조로 마치 중국으로 여행한 것 같은 인상.조명의 디자인 등 세부 사항에 집착이 빛납니다.

레스토랑과 같은 고급스러운 인테리어.캐주얼에도 오피셜에도 이용하실 수 있는 공간입니다.평상시 사용의 식사로부터 소인수 연회・중규모까지 대응◎

테이블4명 × 4

테이블석은 2명~ 이용 가능

테이블4명 × 4

좌석의 간격도 느긋하게 취급하고 있습니다

테이블4명 × 4

창가의 테이블 좌석은 밝고 개방감이 있습니다.

테이블4명 × 1

원탁 테이블석도 있습니다

테이블4명 × 4

모든 좌석에 파티션을 설치

테이블4명 × 2

감염증 대책 실시 중

테이블4명 × 4

빨간 소파가 눈길을 끄는 오리엔탈 분위기

테이블33명 × 1

통로도 넓고 느긋하고 고급스러운 공간입니다

원조! 마파 두부 발상 가게

사천 요리의 원류! 지금의 전통 맛을 전하기 위해 사천성 본점에서 조리장을 맞아 본고장의 맛을 즐길 수 있습니다.

본격 사천요리를 만끽

마파 두부를 비롯한 버릇이되는 매운 본격 사천 요리의 여러 가지! 연회 전세도 받고 있습니다!

노포 「중국 노자호」의 칭호

저희 가게는 본고장 중국보다 『중국 노자호(정화・라오즈하오)』의 칭호를 받은 본격 사천 요리의 노포입니다

연회 코스 전 8품 3000엔~

사천성 성도시 본점에서 맞이한 요리장 감수, 진짜 사천 요리를 맛볼 수 있는 유익한 코스!+2000엔으로 음료 무제한 포함

창업 1862년 전통의 맛

일본에서 유일하게 중국 정부가 인정한 본격 사천 요리의 전통입니다.전통의 맛은 여기 진마파 두부에서만 맛볼 수 있습니다.

전세 연회도◎

전세 연회도 가능합니다! 환송 영회 등 각종 연회, 회사 연회 등에 ◎

【진마파 두부가 고집되는 5개의 비밀·1】국산 마루 대두와 천연 갈기만으로 만드는 목면 두부.옛날의 제법을 이용해, 두유를 짙은 눈으로 하는 것으로 비단 같은 부드러운 입맛으로 완성되고 있습니다.마파 두부의 진한 맛에도 지지 않고 대두의 맛이 확실히 하고 있는 것으로부터 채용했습니다.

【진마파 두부가 고집되는 5개의 비밀·2】 전통적인 마파 두부에 불가결한 것이 잎 마늘(푸른 모종 수안 유아오).사천성 청두에서 자주 먹을 수 있는 식재료입니다.예를 들어, 본고장의 냄비 고기는 돼지고기와 다량의 잎 마늘을 볶습니다.돼지고기에서 추출한 기름으로 볶은 잎 마늘은 사천성에서 가장 사랑받는 밥 반찬입니다.

【진마파 두부가 고집하는 5개의 비밀·3】꽃초(호아자오)와는 산초의 일종으로, 상쾌한 향기와 혀가 흔들리는 자극적인 매운맛이 특징의 향신료입니다.그 중에서도 최고급품이라고 하는 것은 사천성 한원산.진마파 두부에서는 한원산의 붉고 성숙한 꽃초를 창업 당초부터 사용하고 있습니다.

【진마파 두부가 고집되는 5개의 비밀·4】마파 두부의 맛의 요점이 되는 것이, 콩판장.그 생산 거점은 성도시 교외에 있는 피첸입니다.진마파 두부에서는 발효가 진행되어 숙성된 최고 랭크의 두판장과 붉은색이 아름답게 나오는 젊은 두판장을 블렌드하여 사용하고 있습니다.

【진마파 두부가 고집하는 5개의 비밀·5】8개의 맛으로 구성되는 마파 두부.그 구성 중 하나가 酥(수이)라고 불리는 촉감.일본어로 말하면 바삭바삭이라는 느낌입니다.간장과 국수 간장으로 조금 달콤한 양념으로 만드는 사천성에서 스테디셀러 양념입니다.또한 전통적인 소보로는 쇠고기를 사용합니다.

【마파 두부를 받아들이는 쌀도 고집하고 있습니다】 첸 마파 두부에서는 국산의 쌀을 사용.침지 시간을 가능한 한 확실히 취해 통통하게 끓이도록 궁리를 하고 있습니다.1년에 1회, 밥솥과 맛의 조사를 쌀집에 실시해, 맛의 상태를 항상 유지하고 있습니다.

첸 마파 두부 점심

1200 엔(세금 포함)

저희 가게의 간판 메뉴!

마사무 첸 마파 두부 점심

1300 엔(세금 포함)

향신료가 담긴 본격파!

본고장 사천성의 대 새우 칠레 점심

1300 엔(세금 포함)

큰 새우가 많이 들어간 호화스러운 점심!